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1、儲存注意事項。
空氣中的氣體水分，包裝材料滲透，滲透系數與溫度密切相關，一般溫度越高，滲透系數越大，包裝材料滲透也越嚴重。因此，真空包裝袋包裝的食品必須在低溫下貯藏，在高溫下貯藏，嚴重影響包裝袋的滲透率，使食品變質。
2、操作注意事項。
1）要注意食品真空包裝袋熱封時，密封部不要附著油脂、蛋白質、食品等殘留物，以免密封完全熱封。
2）真空包裝的包裝袋加熱殺菌處理時，應嚴格控制殺菌溫度和殺菌時間，避免溫度過高包裝袋內部壓力過高，包裝袋密封分離、破裂。
3）食品真空包裝的包裝袋必須完全吸氣，特別是生鮮肉類和未定型的食品真空包裝，不能殘留氣體，防止殘留氣體使真空包裝袋內的食品腐爛變質。
3、適用范圍的注意事項。
食品真空包裝不合適的產品是易碎的食品，如果這些食品有棱角，包裝袋容易破裂、滲透。因此，這種食品建議不要用抽真空包裝，采用其他包裝，如充氣真空包裝袋。